Für den Dry Rub etwa 9 EL Zucker mit den restlichen trockenen Gewürzen (Salz, Paprika, Cayenne, Pfeffer) vermischen.
Die Schälrippe von der Membranhaut befreien (mit einem Messer anheben und abziehen) und mit dem Dry Rub einreiben.
Anschließend in den Kühlschrank legen und über Nacht durchziehen lassen.
Am nächsten Tag die Rippchen ggf. portionieren und in eine Auflaufform, einen Bräter oder auf ein Backblech legen. Im Ofen 2 Stunden bei 110 °C Umluft garen.
Währenddessen die Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl andünsten. Die restlichen 8 EL Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Dann Tomatenmark einrühren und mit Branntweinessig ablöschen.
Ketchup, passierte Tomaten, Cola, Honig und Worcestersauce hinzufügen, gut verrühren und die Sauce etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, dabei abschmecken und ggf. nachwürzen.
Nach den 2 Stunden die vorbereitete Soße über die Rippchen geben und weitere 1 Stunde 20 Minuten bei 160°C garen. Zum Schluss 5–10 Minuten grillen.
Z.B. mit Kartoffelbrei und Krautsalat servieren.
